Especialidad en Gastronomía

Oxtopulco: RVOE SEP 2004415, 15/10/04

El objetivo de la Especialidad es desarrollar en los participantes las capacidades necesarias para:

Formar un especialista en gastronomía con los conocimientos, técnicas, habilidades y actitudes necesarias para la preparación y conservación de alimentos con respecto a las grandes cocinas del mundo, acrecentando así, su competitividad en la prestación del arte del servicio de alimentos como uno de los sectores de mayor influencia en la economía actual.

Formar al alumno en temas vinculados a la Industria de la hospitalidad y el servicio y dar a conocer técnicas y herramientas prácticas para su implementación eficiente.

Capacitar con excelencia a quienes tienen el privilegio de desarrollarse en la industria de la hospitalidad, impartiendo una educación permanente para la vida y el trabajo.

Plan de estudios

  • Fundamentos en la Nutrición y Planeación de Menús
  • Higiene y Seguridad en Alimentos
  • Gastronomía
  • Fundamentos en el Servicio
  • Técnicas Culinarias
  • Cocina Francesa
  • Cocina Española
  • Cocina Mexicana
  • Cocina Italiana
  • Cocinas de Oriente
  • Vinos
  • Panadería
  • Repostería
  • Cocina de Vanguardia
  • Cocina Latinoamericana

COMENZAMOS EN LAS SIGUIENTES FECHAS:
31 DE AGOSTO Ó 1º DE SEPTIEMBRE DE 2018.

HORARIOS

VIERNES O SÁBADOS

9:00 A 14:00 HORAS

GRUPOS

MIXTOS

SEDE

OXTOPULCO

(CLASES PRESENCIALES)

DESCUENTOS

10% DE DESCUENTO

PARA EGRESADOS DE UP

PERFIL DE INGRESO

Personas con gusto por la gastronomía e interés por una preparación profesional en este ramo.

PERFIL DE EGRESO

Al finalizar el programa el egresado podrá:

Proporcionar los elementos básicos del manejo higiénico de los alimentos para disminuir la incidencia de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Desarrollar habilidades para diseñar menús correctamente balanceados.

Fundamentar a través de la historia de la gastronomía, porqué la gastronomía es ciencia y arte.

Conocer e implementar los principios de calidad en el servicio.

Identificar la calidad y frescura de los diferentes grupos de alimentos, así como técnicas básicas para su preparación.

Conocer aspectos relevantes de la historia, la gastronomía y la cultura de las principales cocinas del mundo.

Conocer el proceso de vinificación, así como los diferentes destilados e identificar los elementos de la composición del vino.

Conocer y desarrollar técnicas innovadoras para la preparación de alimentos.

OPCIONES DE TITULACIÓN

Al finalizar el programa se obtendrá el título de “Especialidad en Gastronomía” o bien puede cursarse como opción a diplomado en caso de no contar con una licenciatura terminada o título universitario.

Al sumarse con una segunda especialidad, se puede obtener título de maestría:

El orden de las Especialidades es indistinto.

Para ingresar a la segunda se debe de cubrir cabalmente los créditos de la primera.

Para optar por el grado de Maestría se debe haber cursado el Seminario de Integración previamente.

Costos de titulación y trámites SEP se pagan por separado.

CLAUSTRO DE PROFESORES

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